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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复删除的短信，具体步骤为：连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备后点击“恢复备份”，选择最近的备份文件并点击“恢复”。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了短信数据，可以通过iCloud备份恢复删除的短信，具体步骤为：打开iPhone的设置，点击“通用”，找到“还原”并点击“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件如牛学长苹果数据修复工具等，可以帮助恢复删除的短信，这些软件可以通过扫描手机数据来尝试找回被删除的短信，但需要注意，使用第三方软件恢复数据时，请确保选择信誉良好的软件，并按照其操作指南进行。
如果以上方法都无法找回删除的短信，那么可能无法再恢复了，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，在删除任何重要数据之前，请三思并确认是否真正需要删除。